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專賣局支局中的清酒釀酒室

更新:2020-11-18

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名稱 專賣局支局中的清酒釀酒室
出版日期 1933/04/10
資料來源 毛利之俊,《東臺灣展望》(東臺灣曉聲會,1933)
詮釋資料著作權 公眾領域貢獻宣告(CC0)
圖片影像著作權 公眾領域標章(PDM)

介紹

清酒「萬壽」的釀造室,位於當時的專賣支局內。照片中可以看見許多大型的釀酒槽,清酒釀造時首先在釀酒槽內放入米,酒槽的外側設置冷卻用的導管,裡面的水不斷循環,之後放入培養的酵母讓槽內的米發酵,因為米本身不含糖分,需要經過糖化的步驟才能產生糖分,之後需經過17天,發酵完成後進行絞壓的動作,讓酒與酒粕分開,壓榨出來的液體就是清酒。專賣支局現今已經轉型為花蓮文化創意產業園區使用,假日時會有市集,平日預定規劃固定店家進駐。

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媒體類型 圖書/手冊
創作者 毛利之俊
撰寫者 林立欣

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